Виробництво ферментованого житнього солоду

Виробництво ферментованого житнього солоду має свої особливості. Замочування і пророщування жита Для виготовлення житнього солоду доцільно використовувати кращі озимі сорти жита – зелені, з підвищеним вмістом білків, які в результаті ферментативного гідролізу забезпечують достатню кількість попередників для утворення барвних і